LES CREPES
La crêpe elle-même évoque le disque solaire, ainsi que les offrandes alimentaires.
La Chandeleur marque l'ouverture de la période de Carnaval. C'est en même temps, un signe de renaissance, de promesse d'avenir. La crêpe est censée exorciser la misère et le dénuement. *
Vu mes origines bretonnes, je fais des crêpes toute l'année mais uniquement lors de mes séjours à Méailles. Pourquoi ?
J'ai le temps tout simplement et puis, l'ambiance s'y prête. Je sais aussi que je vais faire plaisir. Je ne compte pas ni le temps, ni le nombre. Juste les bien chaudes pour après la soupe, d'autres pour le petit déjeuner du lendemain et quelques unes pour offrir.
Pas de recette non plus, suis sans doute né avec !
Je vous livre juste quelques uns de mes "secrets".
Ingrédients, lait et œufs de la ferme si possible, beurre salé évidemment !
Facultatif, un zeste de citron, un peu de sucre vanillé.
La pâte doit reposer, au moins une heure et avant de commencer la cuisson, je rajoute un peu d'eau. Uliser deux poêles et bien les nettoyer avant chaque nouvelle louche qui servira elle de mesure.
Essayez, c'est facile les crêpes (farine de froment). Les galettes (blé noir ou sarrasin), c'est une autre histoire !
Photos Louis-Paul Fallot
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http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/reportage/index.html
Commentaires
Goelllia site : http://goellia.blogspot.com/ | le 03/02/2009 à 21:42:45Bien aimé, bien appris, et surtout une grosse envie de crèpes, ces ronds sucrés a déguster sans modération.....Merci pour la recette et ce nouvel espace.....
Gros bisous à toi......
sheedir site : sheedir.over-blog.com | le 04/02/2009 à 21:16:47
Les crèpes chez mes parents se font aussi traditionnellement à la fin des semailles
Noistte site : http://noisettecharente.canalblog.com/ | le 11/02/2009 à 21:39:53
Bonsoir
Hummmm des crêpes tu me donne faim alors que je viens de manger
Bonne soirée bisous
La Dame de Nage site : ladamedenage.blogs.letelegramme.com/ | le 27/02/2009 à 07:28:30
Que lis-je ? Même pas une billig !
J'en ai acheté une bon marché l'an passé pour faire avec mes drôles.
Petit truc … Je les fais avant mes galettes, je les dépose sur une assiette au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Les crêpes ne se dessèchent pas, et deviennent plus moelleuses. Nul besoin d'attendre.
Mais je peux faire la démonstration avant …